14 marchi di salse al caramello, classificati dal peggiore al migliore

Quando si classificano le salse al caramello, è ragionevole aspettarsi un'ampia varietà di marchi disponibili nei negozi; ciò che sorprende, però, sono tutte le diverse variazioni sul tema.

Per preparare una salsa al caramello tradizionale servono solo tre ingredienti principali: zucchero di canna, panna e burro. Poi ci sono tante varianti quante sono le persone che cucinano la salsa. Alcuni aggiungono uno sciroppo invertito (come miele, sciroppo d'acero o sciroppo di mais) per evitare che la salsa al caramello si cristallizzi una volta solidificata. Altri usano la vaniglia, il sale marino o altri estratti e infusi per adattare la salsa al caramello alle loro preferenze.

Tenendo conto di questi ingredienti, nonché della consistenza complessiva, dello spessore, del sapore, del colore e della sensazione in bocca, abbiamo limitato il gruppo di test esclusivamente alle salse e agli sciroppi al caramello semplice e al caramello salato (poiché queste sono le opzioni più ampiamente disponibili e più facili da preparare). confrontare). In molti casi i risultati sono stati sorprendenti, altri invece sono stati quelli attesi. Ecco i 14 migliori marchi di salsa al caramello acquistati in negozio, assaggiati in modo indipendente e classificati dal peggiore al migliore.

È stato emozionante prendere in considerazione una salsa al caramello che includesse burro marrone, un profilo aromatico tipicamente presente nelle confezioni in stile artigianale - e ampiamente venduto con il marchio del negozio Target, Favorite Day, nientemeno. Questa salsa viene confezionata in un barattolo di vetro da 10 once, simile ad alcune delle salse al caramello più costose, ma per soli $ 4,89 nel nostro negozio locale.

La salsa ha uno spessore accessibile e un colore caramello bronzo medio (al contrario dell'oro), che sembra adattarsi all'idea di un sapore di burro marrone tostato. L'elenco degli ingredienti inizia con lo zucchero di canna e alla fine include anche il vero burro integrale, ma gran parte dell'eccitazione è scomparsa una volta che il gusto ha colpito.

La dolcezza della salsa non arriva immediatamente, ma quando lo fa, porta con sé un sapore acre, simile a quello della masticazione di legna da ardere carbonizzata. Non credendo alle nostre papille gustative, l'abbiamo assaggiato ancora (e ancora), con la stessa sgradevole reazione ogni volta. Ma alla fine si è calmato, lasciandoci con una strana dolcezza persistente che sembrava aver permeato le nostre papille gustative. Purtroppo, questo non è neanche lontanamente quello che pensavamo sarebbe stato, né ci riproveremmo.

La salsa al caramello al sale marino di Stonewall Kitchen è realizzata con ingredienti tradizionali della salsa al caramello, motivo per cui è difficile capire come sia venuta fuori in modo così sgradevole.

A partire dalla consistenza, la salsa è più densa, ma liscia, una specie di gel per capelli appiccicoso. Anche il colore della salsa è un po' pallido, come se gli zuccheri non fossero completamente caramellati. Sebbene il colore pallido non sia evidente semplicemente guardando il barattolo, dopo averlo versato, diventa immediatamente chiaro che si tratta di un ambra pallido, non di un color caramello riccamente dorato.

Anche questa salsa è molto salata, fa troppo affidamento sul sale marino e non abbastanza sul caramello. Anche se si potrebbe potenzialmente immaginare di mettere questa salsa sul gelato, sarebbe una tazza di caffè poco appetitosa. Ci sono cinque diverse salse al caramello (e un dulce de leche) attualmente nella collezione Stonewall Kitchen, inclusa la salsa al caramello al sale marino, ciascuna venduta al dettaglio al prezzo suggerito di $ 8,95.

È probabile che Hershey's sia una delle opzioni di salsa al caramello più importanti in qualsiasi negozio di alimentari, ma ciò non significa che sia la migliore. È una delle due diverse salse al caramello prodotte dal marchio, è disponibile in barattoli di vetro da 14 once e in genere può essere trovata nel corridoio dei gelati.

La prima parola che mi è venuta in mente assaggiando la copertura al caramello di Hershey è "lattea", sia nel gusto che nella consistenza. La salsa è molto liquida, tanto che probabilmente andrebbe conservata in frigorifero per addensarsi il più possibile prima del consumo. Il sapore è un caramello leggero molto lattiginoso e dolce, lo stesso si può dire del colore della salsa, che è un miele lattiginoso pallido e traslucido.

L'elenco degli ingredienti inizia con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sciroppo di mais e latte condensato zuccherato e termina con color caramello e coloranti artificiali. Quindi, questo è praticamente solo sciroppo di mais colorato con latte e colorato in modo da sembrare caramello. La nostra domanda più grande dopo aver visto 16 ingredienti elencati sull'etichetta è: come può una salsa al caramello contenerne così tanto e avere comunque un sapore di niente?