"La California incontra Clam Shack" a Much

L'apertura è prevista nelle prossime settimane, il nuovo ristorante dei proprietari del Valley Bar + Bottle servirà panini con pesce fritto, zuppa di pesce e tanti frutti di mare locali.

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I proprietari del Valley Bar + Bottle Stephanie Reagor, Tanner Walle, Lauren Feldman ed Emma Lipp apriranno il Valley Swim Club su Arnold Drive a Sonoma nelle prossime settimane. (Emma K. Morris)

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Valley Bar + Bottle sulla piazza di Sonoma. (Foto di John Burgess/La Stampa Democratica)

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Pink Shrimp Roll del Valley Bar + Bottle sulla piazza di Sonoma. (John Burgess/The Press Democratic)

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Insalata del Valley Bar + Bottiglia a Sonoma. (Eileen Roche/Per la rivista Sonoma)

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Valley Bar + Bottiglia a Sonoma. (Emma K. Morris)

Il Valley Swim Club non ha una piscina, e il tuo costume da bagno probabilmente non è comunque appropriato per il prossimo ristorante di pesce delle persone dietro Sonoma's Valley Bar + Bottle Shop.

Il ristorante roadhouse che sostituirà Delicious Dish a Sonoma sarà una "baracca di vongole della California che incontra il New England", secondo la co-proprietaria Lauren Feldman.

L'apertura è prevista nelle prossime settimane, l'incantevole spazio all'aperto offrirà un menu per tutto il giorno con panini di pesce fritto, una poke bowl, insalate, zuppa di pesce e un sacco di frutti di mare locali (e, si spera, anche alcune vongole). Il concetto è ispirato ai viaggi che Feldman e i suoi comproprietari, Tanner Walle, Emma Lipp e Steph Reagor, hanno fatto sulla costa orientale e Bodega Bay.

“Swim Club fa riferimento alle classiche tradizioni a bordo piscina, al mare e lungo la strada, così come allo spirito che le permea. Lo Swim Club esiste dove i sapori del New England, l'estetica del surf e il naturalismo californiano della fine degli anni '60 si intersecano", afferma il sito web del ristorante.

Oltre a soddisfare il bisogno di Sonoma di un ristorante incentrato sui frutti di mare, ha affermato Feldman, i prezzi estremamente fluttuanti di pollo, uova e altra carne hanno portato il team verso frutti di mare locali sostenibili con costi più stabili.

"Abbiamo avuto tanta fortuna con i nostri fornitori di prodotti ittici", ha detto.

Il ristorante offrirà anche piatti vegetariani, senza glutine e vegani e abbinamenti di vini incentrati sulla selezione di vini naturali.

"Il cibo fritto è così buono con i vini naturali", ha detto.

Il ristorante lungo la strada alla periferia della città sostituisce Delicious Dish, i cui proprietari, Lauren e Charles Cotner, hanno combattuto la pandemia ma hanno deciso di tornare alla ristorazione dopo aver venduto l'attività.

Il Valley Swim Club si troverà al 18709 Arnold Drive. L'orario previsto è dalle 11:00 alle 20:00 dal martedì al sabato.