Il miglior porzionatore per gelato per sfere perfette a casa

Il mio primo lavoro è stato quello di cameriera in un ristorante e gelateria di famiglia. Uno dei miei compiti era servire coni gelato, sundae e banana split ordinati dagli ospiti seduti nella mia sezione. Il gelato più ordinato come dessert dopo pranzo o cena. Alcuni venivano esclusivamente per il gelato. Basti dire che sono diventato un asso del gelato praticamente da un giorno all'altro.

Gran parte di ciò che mi ha permesso di raccogliere il gelato in modo così magistrale è stata la paletta vera e propria. A differenza della paletta a mezza cupola con paletta a leva della mia infanzia (che non funzionava mai correttamente), la paletta del ristorante era un cilindro di metallo lungo circa quindici centimetri, che fungeva da manico, con una tazza a forma di C all'estremità. un'estremità - per raccogliere il gelato - e una pallina di plastica rotonda e colorata incorporata nell'altra estremità per indicare la dimensione della pallina.

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Il manico - in realtà l'intera paletta - era cavo e riempito con un fluido termoconduttivo che rispondeva al calore corporeo e riscaldava la paletta quel tanto che bastava per creare un po' di fusione che consentisse un facile punto di ingresso anche nel gelato molto duro e poi per scivolare piuttosto senza sforzo attraverso di esso. Mentre tiravi la pallina, una striscia arrotondata di gelato si arricciava su se stessa per formare una palla, che veniva poi facilmente depositata su un cono o in un piatto per gelato.

Anche le nostre palline di gelato perfettamente rotonde dovevano essere cave (per dare l'impressione di più gelato di quanto ce n'era in realtà nel globulo in cima al cono). Per raggiungere questo obiettivo era necessario arrestare lo scorrimento non appena la striscia diventava una palla e non permettere al gelato “extra” di spiraleggiare, creando una porzione più pesante. Parte del trucco consisteva nel non scavare troppo in profondità nel gelato e in parte nel tirare con un movimento fluido e uniforme lungo la superficie, quasi radendola invece di scavare come faresti con una pala nella sabbia.

Quando di recente ho iniziato a fare ricerche sulle palette per gelato, sono rimasto piacevolmente sorpreso nell'apprendere che la stessa paletta che ho usato tanti anni fa, la paletta per gelato originale Zeroll, è oggi una delle preferite dai professionisti della cucina e dai recensori di prodotti.

I revisori dei siti Web di vendita al dettaglio hanno notato che Zeroll produce facilmente bellissime sfere rotonde che si staccano facilmente dalla paletta. L'elegante maniglia è adatta sia ai destrimani che ai mancini; e non ci sono leve, spazzatrici o altre parti mobili che ostacolano il processo o i risultati. “Svantaggi” dello Zeroll? A $ 24,99, alcuni lo hanno definito costoso e non è lavabile in lavastoviglie.

Ho valutato alcuni degli altri scoop ben accolti per comprendere i punti di distinzione tra loro. Mi sono concentrato su Zeroll, Midnight Scoop, Sumo, Spring Chef e Thrifty. Non ho valutato i piattini, quelle "palette" con leve, spazzole e altre parti mobili che si schiacciano per rilasciare il gelato, ad eccezione della paletta Thrifty, che produce cilindri di gelato anziché palline ed è stata sviluppata localmente.

Cibo

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23 agosto 2023

Ad eccezione del modello Thrifty, le palette sono tutte dotate di un unico manico con una tazza o una pala a un'estremità e, ad eccezione del Midnight Scoop, che ha un manico molto pesante, sono tutte abbastanza comode da tenere in mano. Le differenze principali risiedono nella dimensione e nella forma della tazza, nel peso e nel bilanciamento dell'attrezzo e nella sua capacità di produrre palette perfettamente rotonde (sebbene non necessariamente cave). Mi sono concentrato sulla facilità di estrarre il gelato da vari contenitori, sulla facilità di rilasciare il gelato raccolto dal dispositivo, sull'attrattiva delle palline risultanti e sulla facilità di pulizia.

Né lo Zeroll, che ha molti imitatori, né il misurino Thrifty sono lavabili in lavastoviglie; gli altri tre lo sono.

Anche se non sempre belle o facili, le palette che ho valutato portano il gelato dal cartone al cono (o alla ciotola) senza piegarsi, come potrebbero fare le normali posate da cucina. Detto questo, la paletta giusta per te dipende da alcune considerazioni chiave, tra cui prezzo, prestazioni, sicurezza in lavastoviglie e tipo di gelato che preferisci (che può influire in modo significativo sulle prestazioni).