Sale di degustazione urbane: la ciliegina sulla torta a Seattle

Con le aziende vinicole che aprono sempre più sale di degustazione di quartiere, Lyn Archer racconta come la strategia sta dando i suoi frutti a Seattle.

L’ultimo rapporto di settore della Silicon Valley Bank ha rivelato un aumento delle sale di degustazione urbane, con lo Stato di Washington in testa.

"Questo è un altro punto in cui noi, come settore, abbiamo progredito in modo davvero positivo", ha osservato McMillan. “Non tutti hanno bisogno di una sala di degustazione urbana. Ma possono essere molto utili.

La maggior parte delle aziende vinicole dello stato di Washington coltiva la propria uva nelle zone rurali dello stato orientale, e alcune gestiscono lì cantine e sale di degustazione.

Inoltre, oltre 130 sale di degustazione e aziende vinicole attualmente operano a Woodinville, un sobborgo vicino a Seattle, nella parte occidentale di Washington, sede di Chateau Ste. Michelle.

Inoltre, i centri urbani come Seattle si rivelano un modo redditizio per i produttori di vino di incontrare i consumatori dove vivono, nei loro quartieri.

"Molti dei miei colleghi che si trovano nella parte orientale di Washington, producono e producono i loro vini, hanno anche sale di degustazione là fuori e hanno aperto sedi terziarie o secondarie nell'area di Seattle, dove si trovano le persone", afferma Ben Viscon, presidente di Seattle Urban Wineries (SUW) e proprietario/enologo presso Viscon Cellars.

Viscon, con sede a West Seattle, ha aperto la prima sala di degustazione della zona nel 2014. Oggi, altre tre aziende vinicole punteggiano lo stesso trafficato incrocio lungo California Avenue SW. In effetti, le vibrazioni del quartiere animano le sale di degustazione di Seattle, da SODO (a sud di Seahawks Dome), Pioneer Square e Pike Place Market, a Ballard e oltre.

"Ci sono più di 20 altre aziende vinicole, per lo più proprio nei nostri quartieri, che producono succhi abbastanza decenti", osserva Viscon. "Ognuno ha la propria atmosfera, i propri profili, i propri [propri] vini."

"Per la maggior parte, i soci delle nostre aziende vinicole sono stati fondati da gente del posto che attualmente vive qui, o che ha vissuto qui ad un certo punto", aggiunge Nancy Crosier di VinoSocial marketing e social media e vicepresidente di SUW. “Hanno a cuore questa città e agiscono in base al loro desiderio di migliorare la nostra comunità locale”.

Croiser aiuta anche a coordinare l'evento annuale di degustazione dei consumatori POUR di SUW ogni 4 novembre.

Mantenerlo locale non si applica solo ai consumatori o ai produttori di vino. Anche le sale di degustazione urbane tendono ad assumere locali.

"Ci concentriamo sull'assunzione di personale iper-locale, proveniente dallo stesso quartiere da cui provengono i nostri ospiti", afferma Teresa Jones, manager di Darby Winery.

L'enologo veterano Darby English ha aperto la sua sala di degustazione urbana a West Seattle nel 2020. "Ciò consente al socio e all'ospite di avere immediatamente elementi in comune, amore per il vicinato e molto più coinvolgimento tra ospite e personale", afferma.

Le sale di degustazione urbane riflettono anche i bisogni della comunità. Ad esempio, la spaziosa sala degustazione di Viscon funge anche da galleria d'arte a rotazione, centro di eventi trimestrali di wine club e spazio per eventi in affitto fuori orario.

La sala degustazione non addebita alcun costo per gli eventi fuori orario, ma richiede un acquisto minimo di due casse. In cambio, Viscon beneficia di ulteriori acquisti di casi, di nuove iscrizioni a wine club e di segnalazioni tramite passaparola.

La comodità si estende anche ai turisti e ai visitatori a breve termine, molti dei quali si trovano in città per viaggi d'affari o vacanze. È interessante notare che le tariffe per le degustazioni urbane di Seattle attualmente variano poco rispetto alle loro controparti non urbane.

“Non strutturiamo diversamente le nostre tariffe per le degustazioni urbane; tuttavia, tendono ad esserci più vendite al bicchiere e bottiglie aperte e gustate sul posto", riferisce Jones.

Darby Winery valuta anche la possibilità di aggiungere una tariffa per il tappo o di aumentare i costi delle bottiglie per il divertimento in sede.

"Quando non si fa una degustazione, gli ospiti sono meno incentivati ​​ad acquistare bottiglie da portare a casa", afferma Jones. "Ti vedono/usano come wine bar, quindi dovremmo essere ricompensati come tali per quel posto."

Viscon offre un approccio diverso, addebitando una cifra fissa di 10 dollari per degustazione per quattro o sei versamenti diversi.

"Applico solo una tariffa fissa, anche se le mie linee vanno dai 18 ai 50 dollari", afferma. Rinuncia al compenso per l'acquisto di una bottiglia di vino.