Che sapore dovrebbe avere una bottiglia di vecchio Napa Cabernet?

Ciao! Sono la dottoressa Vinifera, ma puoi chiamarmi Vinny. Fammi le tue domande più difficili sul vino, dai dettagli dell'etichetta alla scienza della vinificazione. E non preoccuparti, non sono uno snob del vino: puoi anche farmi quelle "domande stupide" che sei troppo imbarazzato per chiedere ai tuoi amici fanatici del vino! Spero che troverai le mie risposte educative, responsabilizzanti e persino divertenti. E non dimenticare di dare un'occhiata alle mie domande più frequenti e ai miei archivi completi per tutti i miei classici di domande e risposte.

Caro dottor Vinny,

Alcuni anni fa ho provato un Napa Cabernet di 15 anni. Il vino aveva un sapore debole e fruttato, una specie di Fruit Roll-Up al lampone. Il ragazzo della sala degustazione ha detto che il vino andava bene, ma pensavo che fosse ormai antiquato. Certamente non avrebbe resistito ad una bistecca. qualche idea?

—Thomas, Sequim, Wash.

Caro Thomas,

Mi aspetterei che un Napa Cabernet di età superiore ai 10 anni inizi a mostrare la sua età. Quanto dipenderà dall'annata e dallo stile del vino. Ma un vino dal sapore antico, elegante e che mostra sapori di frutta secca ha senso per me. Man mano che i vini invecchiano, i loro sapori brillanti e di frutta fresca tendono a svanire e le note terrose possono iniziare ad emergere.

Una bottiglia più vecchia andrebbe con una bistecca così come con un esempio giovane e robusto? Onestamente, dipende dalla bistecca e dal tuo palato (i vini invecchiati non piacciono a tutti, e va bene!). Una costata di manzo alla griglia potrebbe essere migliore con una bottiglia giovane e sostanziosa. Un tenero filetto mignon con salsa di funghi potrebbe abbinarsi meglio al tuo roll-up di frutta di un vino.

—Dott. Vinny